Portugese gebakken eierschuimpjes met honing.

Ingrediënten voor 4 personen:

3 eieren - 150 g rietsuiker - 1 eetl. honing - een stukje citroenschil (zonder wit) - 1 eetl. bloem - 1/2 liter melk - plantaardige olie

Bereiding:

"Tijelada". Dit recept is een van de talrijke variaties van desserten met eierdooiers en suiker, die op succulente wijze gebakken werden in een kleine herberg ten noorden van Caldas da Rainha, de "Estalagem du Pinheiro Manso" en op heden verdwenen is. Zij serveerden deze heerlijkheid in individuele miniatuurkuipjes (alguidares), en ik krijg nu, 20 jaar later, nog steeds het water in de mond als ik eraan terugdenk.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225°C.

Bereidingswijze:
Vet de ceramische vormpjes in met wat plantaardige olie en zet ze in de voorverwarmde oven. Klop in een schaal de eieren tot schuin, meng er de suiker, de honing en het stukje citroenschil door, en klop verder. Roer nu de bloem en tenslotte de melk door de tot schuim geslagen eieren. Vul (het liefst zonder de vormpjes ui de oven te halen en af te laten koelen) de vormpjes voorzichtig met het bijna vloeibare deeg. Bak ze totdat er een goudbruin korstje verschijnt en een mes in het deeg gestoken er droog uitkomt.
Serveertip:
Serveer warm of koud.