Aardbeien met sabayon

IngrediŽnten voor 4 personen:

2 doosjes aardbeien
2 eieren
2 volle eetlepels witte basterdsuiker
rasp van een sinaasappel
sinaasappelsap (vers geperst)

Bereiding:

Voeg onder voortdurend kloppen, 8 eetlepels vers geperst sinaasappelsap toe.
Plaats het pannetje boven een zo laag mogelijk afgestelde warmtebron en blijf dan zolang roeren en kloppen tot de saus is gebonden.
Let er wel op dat de saus NIET aan de kook komt want dan schift deze!
Schenk de saus over de vruchten en dien het gerecht onmiddellijk daarna op.