Biefstukjes van kalfshaas

Ingrediënten voor 4 personen:

kalfshaas van ± 600 g, 6 g zout, 150 g boter

Bereiding:

Het vlees rauw in schuine plakken snijden van 2 cm. dikte, even plat slaan en ze in hete boter net gaar, maar vooral niet te droog bakken, ca. 10 min. De biefstukjes schuin op elkaar leggen, jus erover gieten. Je kan er doperwten en champignons bij serveren, met een aardappelpuree.