|
Pel de amandelen
op dezelfde manier als voor kletskoppen en maal ze fijn.
Schaaf de overige amandelen in dunne schilfers.
Klop de eiwitten stijf, vermeng ze, steeds kloppende, met suiker,
die bij kleine hoeveelheden wordt toegevoegd, zodat een taaiachtige
witglanzende massa ontstaat.
Schep hierdoor de gemalen amandelen, houd iets achter om te
bestrooien, en spuit van dit mengsel met een grove spuit reepjes op
een met bakpapier bekleed bakblik, dat tevoren met boter bestreken
is.
Bestrooi de reepjes met de overgebleven amandelen.
Laat de koekjes in een oven van 150ºC. in 5 kwartier heel langzaam
lichtbruin van kleur en bros worden.
Neem ze van het bakblik, en bestrijk de helft met abrikozenjam, en
leg er een tweede koekje boven op en doop de uiteinden in gesmolten
chocolade. 
|
