Recept 94, Gegrilde kabeljauwfilet met rucolapuree en tomaat.

Ingrediënten voor 4 volwassenen:

2 zakjes MAGGI Aardappelpuree à la minute Crème Fraîche met bieslook
2 tomaten
4 stukken kabeljauwfilet (à 125 gram)
3 eetlepels zure room
50 gram geraspte belegen kaas
50 gram hazelnoten, grof gehakt
200 gram rucola, fijngehakt

Bereiding:

Snijd de tomaten.
Verwarm de oven op grillstand. Snijd de tomaat in partjes. Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de reepjes in blokjes.
Gril de vis.
Kruid de kabeljauwfilet naar smaak en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrijk ze met zure room en strooi de kaas en hazelnoten erover. Schuif de bakplaat circa 15 cm onder de grill en laat de vis in 8 tot 10 minuten gaar worden.
Bereid de puree.
Bereid ondertussen de puree volgens de aanwijzingen op het pakje. Schep de tomaat en rucola door de puree en laat het geheel nog even warm worden.
Serveer het gerecht.
Schep de filets op voorverwarmde borden en schep de puree ernaast. Maak er met een salade van rauwe wortel een complete maaltijd van.