Haal de
basilicumblaadjes van de steeltjes. Houd 12 vrij kleine blaadjes
apart. Hak de rest van de basilicum heel fijn. Meng met de Calvé
Mayonaise en peper naar smaak.
Verhit een laagje olijfolie van ca. 1 cm in een koekenpan. Leg er
voorzichtig 3 blaadjes basilicum in en laat ze in minder dan een
minuut knapperig worden. Schep ze eruit en laat ze op keukenpapier
uitlekken. Bak zo ook de andere basilicumblaadjes.
Leg de blaadjes sla in de amuselepels of op de minischaaltjes. Leg
de cocktailgarnalen erop. Schep de basilicummayonaise op de garnalen
en garneer met de krokante basilicumblaadjes.
Variaties:
Vervang bij de garnaaltjes met basilicummayonaise, fijne sla en
krokante basilicum de basilicumblaadjes voor de mayonaise door
rucola. |