Recept 93, Gevulde avocado's II.

IngrediŽnten voor 4 personen:

1 rode ui
2 eetlepels olie
het sap van 2 citroenen
1 theelepel basilicum
100 g kleine champignons
100 g Hollandse garnalen
2 avocado's
4 cocktailtomaten

Bereiding:

Snipper de ui heel fijn en schep hem met de olie, het citroensap en de
basilicum om.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Schep ze met de garnalen door het sausje en zet het koel weg.
Snijd de avocado's doormidden, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees uit
de helften.
Schep het vruchtvlees met citroensap om en wrijf ook de lege schillen met
citroensap in.
Pureer het avocadovruchtvlees en breng het met zout en peper op smaak.
Snijd de tomaatjes in vieren.
Laat de salade uitlekken en schep de tomaatjes erbij.
Vul de avocadoschillen met het avocadovruchtvlees en de salade.