en als De van de week...

Recept 4, Courgettesoep op de wijze van oma

Ingrediënten voor 4 personen:

2 grote courgettes (± 30cm)
2 uien
2 knoflookteentjes
1 eetlepel mosterd
1 koffielepel kerriepoeder
1 koffielepel paprikapoeder
1,5 l kippenbouillon = 2,5 blokjes
1 eetlepel olie

Bereiding:

Snij de courgettes in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit. Stoof deze groenten aan in olie.
Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.
Giet de kippenbouillon erbij. Kook de groenten gaar in
± 20 min.
Mix de soep met in staafmixer.
Serveer de soep warm.
Heel lekker is het om er gruyèrekaas aan toe te voegen en eventueel broodcroûtons bij te voegen.
Smakelijk