en als De van de week...

Recept 39, Kip-aspergecocktail

Ingrediënten voor 4 personen:

250 g gaar kippenvlees
1 blikje aspergepunten
enkele mooie blaadjes sla
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel mayonaise
1 mespunt mosterd
1 eetlepel sherry
1/2 theelepel milde kerriepoeder
zout, peper
worcestershiresaus
1 kleine sinaasappel

Bereiding:

Snijd het vlees in kleine stukjes.
Snijd de asperges in stukjes.
Was de sla en dep hem droog.
Klop een sausje van de crème fraîche, de mayonaise, de sherry en de mosterd
en voeg de kerrie, zout, peper en worcestershiresaus naar smaak toe.
Verdeel de sla over 4 coupes.
Schep de kip en asperges met 1 eetlepel saus om en verdeel ook dit over de
coupes.
Verdeel de rest van de saus over de coupes en garneer met enkele mooie
partjes sinaasappel.
Serveer met geroosterd brood of toast.