Recept 34, Artisjokken met kruidendip.

IngrediŽnten voor 4 personen:

8 kleine artisjokken
1 citroen
zout
2 sjalotjes
2 theelepels suiker
peper
4 eetlepels fijngehakte groene kruiden (dille, bieslook, peterselie)
2 theelepels Franse mosterd
1/2 dl yoghurt
4 eetlepels olijfolie

Bereiding:

Breek of snijd de stelen van de artisjokken.
Breng een flinke laag water met de halve citroen en 1 theelepel zout aan de
kook, leg de artisjokken in het kokende water, leg er een bord op, zodat ze
onder water blijven en kook ze in Ī 25 minuten gaar (de artisjokken zijn gaar
als u er gemakkelijk een blad kunt uittrekken).
Haal de artisjokken uit de pan en laat ze ondersteboven op een bord uitlekken.
Pel en snipper het sjalotje en meng het met de suiker, wat peper en zout, de
groene kruiden, de mosterd, de yoghurt en de olijfolie.
Zet de lauwe of koude artisjokken op 2 borden en geef het dipsausje er apart bij.