en als De van de week...

Recept 120, Krabsouffle

Ingrediėnten voor 4 personen:

5 dl witte saus
4 Eieren
25 gram Boter
200 gram Krab
1 eetl. Vermouth
1 Rode paprika
Peper
Zout

Bereiding:

Halveer de paprika, ontpit en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Laat het krabvlees uitlekken en verkruimel het.
Splits de eieren.
Maak de witte saus
Verwarm de oven voor op 200°C.
Beboter 4 souffleschaaltjes.
Smelt de boter in de pan en voeg er de paprika aan toe en bak zacht.
Doe ze dan over in een Blender en pureer.
Bespreken het krabvlees met de vermouth en zet apart.
Roer de eierdooiers een voor een door de witte saus, daarna het krabvlees en paprikapuree.
Kruid met peper en zout.
Klop de eiwitten tot sneeuw en spatel onder de saus.
Plaats gedurende 20 minuten in de oven en stel daarna de temperatuut bij tot 180°C.
Laat nog 5 minuten in de oven en serveer dan meteen.