en als De van de week...

Recept 101, Mexicaanse haring

IngrediŽnten voor 4 personen:

1 ui
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
2 vleestomaten
tabasco
zout, peper
4 gefileerde nieuwe haringen
1 eetlepel fijngeknipte selderij
1 zak tortilla chips

Bereiding:

Pel en snipper de ui.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui glazig.
Pers de teentjes knoflook erboven uit.
Dompel de tomaten even onder in kokend water en ontvel ze.
Snijd het vruchtvlees in stukjes, voeg dat aan de ui toe en laat dit mengsel
Ī 10 minuten zachtjes smoren.
Breng het op smaak met enkele druppels tabasco, zout en peper en laat de saus
afkoelen.
Snijd de haringen in reepjes en meng de haringreepjes samen met de selderij
door de tomatensaus.
Laat de haring tenminste twee uur, maar liever nog een nachtje in de saus
marineren.
Doe de haring in een schaal en geef er de tortilla chips bij.