Recept 100, Kip Tajine met couscous

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram kip (drumsticks, vleugeltjes etc wat je maar lekker vind; pakje couscous; 1 courgette; 1 aubergine; 1 ui; 1 winterwortel, 2 á 3 aardappels; blikje kikkererwten; bosje verse koriander; +/- eetlepel Ras el Hanout(marokkaans kruidenmengsel, recept staat op mijn pagina); 2 boullionblokjes opgelost in ca. 4 dl water; 2 a 3 teentjes knoflook; zout en peper naar smaak.

Bereiding:

Heerlijk kruidig Marokkaans gerecht
Voorbereiding
Kip insmeren met de ras el hanout kruiden, tevens wat zout toevoegen. De groentes en de aardappels in stukken snijden mag vrij grof gesneden worden. De boullionblokjes oplossen in heet water. De couscous volgens het pakje klaarmaken.

Bereidingswijze
Bak de kip in de olie, voeg de ui en de knoflook toe. Zodra de kip enigzins een beetje gaar is doe je de groentes en de aardappels erbij. Even lekker roerbakken en daarna de boullion en de verse koriander toevoegen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Aangezien ik geen marokkaanse tajine heb om in te stoven, heb ik het in de oven gedaan in een Ovenschaal waar een deksel opzit. Werkt ook prima. De oven heb ik op stand 4 gezet en het gerecht gedurende 20 minuten erin gelaten. De laatste 5 minuten heb ik de uitgelekte kikkererwten toegevoegd.
Serveertips
Schep de couscous op een grote ronde schaal (eventueel een dienblad), maak in het midden een kuil en schep daar de kip met groente in. Natuurlijk kun je het ook op deze manier op een gewoon bord scheppen.