Recept 97

Pasta carbonara met spinazie.

IngrediŽnten voor 4 personen:

300 g bacon, in blokjes
500 g tagliatelle
200 g spinazie
100 g parmezaanschilfers
1 ei
2 eidooiers
1 eetl. olijfolie
peper en zout

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking.
Bak ondertussen de baconblokjes goudbruin en krokant in een eetlepel olijfolie.
Meng in een kom de kaas met het ei en de eidooiers. Kruid met peper.
Schep 300 ml kookvocht uit de pastapot. Roer dit onder het eiermengsel. Doe de spinazie bij de pasta, roer om en giet meteen af. Laat uitlekken.
Haal de bacon van het vuur. Doe hierbij de tagliatelle en spinazie. Schenk er voorzichtig het eiermengsel over. Hussel alles door elkaar.
Laat het gerecht kort even opwarmen op een middelhoog vuur. Laat de saus net niet koken.
Kruid af met peper en zout en serveer.
 Ingezonden door Tom.