Recept 40

Yummie Aardappelsalade.

IngrediŽnten voor 4 personen:

1 kg kleine vastkokende aardappels, 2 eetlepels balsamico azijn, 5 hardgekookte eieren, 200 ml mayonaise, 2 eetlepels mosterd, 1 fijngehakte rode ui, 150 gram cottage cheese, 150 gram ham of bacon stukjes, 1 eetlepel fijngehakte lente-uitjes met veel groen, peterselie voor garnering

Bereiding:

Voorbereiding:
Schil de aardappels en snijd ze grove stukken. Kook ze in water met zout totdat ze gaar zijn. Giet de aardappels af en doe ze in een kom met de azijn en schud ze rond zodat de azijn zich goed verspreidt over de aardappels. Snijd de eieren doormidden en doe de eidooiers in een aparte kom. Meng dit met de mayonaise, mosterd, ui, cottage cheese, bosuitjes en ham. Snijd de eiwitten in kleine stukjes. Vermeng nu alle ingrediŽnten met elkaar en schud het voorzichtig om met peper en zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Garneer met wat peterselie. Serveer koud uit de koelkast of op kamertemperatuur.
Serveertips:
Is de volgende dag ook erg lekker om mee naar je werk of school te nemen voor lunch.
Ingezonden door Katja.