Recept 100

Maaltijdsalade met varkenshaas en goddelijke dressing.

IngrediŽnten voor 4 personen:

250 ml Griekse yoghurt
1 avocado
2 lente uitjes
1 teentje knoflook
handje basilicumblaadjes
2 eetlepels citroensap
3 eetlepels extra vierge olijfolie
Doe alle ingrediŽnten in een blender en meng tot een gladde dressing of pureer met een staafmixer.
Breng op smaak met peper en zout
Voor de salade:
400 gram krieltjes in de schil, gehalveerd
120 gram haricots verts
8 plakjes ontbijtspek
2 varkenshazen, in blokjes gesneden
1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
vier handjes gemengde sla
4 eetlepels olijfolie
20 cherry tomaatjes, gehalveerd
1/2 rode ui, fijn gesnipperd

Bereiding:

Kook de krieltjes 10 minuten gaar in water met wat zout. Voeg de laatste 5 minuten de haricots verts toe.
Giet af en zet apart
Bak intussen de plakjes ontbijtspek knapperig in een koekenpan en laat uitlekken op een velletje keukenpapier
Kruid de blokjes varkenshaas met de uienpoeder en knoflookpoeder en wat peper en zout
Verhit wat boter in de pan met spekvet en bak het vlees mooi rosť
Meng intussen de sla met de aardappels, haricots verts, tomaatjes, ui en twee eetlepels olijfolie en verdeel over vier borden
Verdeel de blokjes varkenshaas over de sla en verkruimel het gebakken spek erboven
Schenk wat dressing over de salade en serveer de rest er apart bij Ingezonden door Berta.