Recept 86, Sri Lanka: vattalappam (nagerecht). |
Ingrediënten voor 4 personen: |
10 eieren - 500 g jaggery (palmsuiker) - 7½ dl kokosmelk - gemalen kaneel - gemalen kardemom - nootmuskaat - olie voor de vorm - zout |
Bereiding: |
Scheid de
eiwitten van de eidooiers. Klop ze eerst apart en daarna tezamen.
Breek het stuk suiker en los het op in een klein beetje lauw water.
Meng het goed met de eieren, de kokosmelk, een mespuntje kaneel, een
grote mespunt kardemom en een mespunt zout. Rasp er een beetje
nootmuskaat over. Vet een vorm in met de olie en giet het mengsel
erin. Dek af met een stuk vetvrij papier, zet de vorm in de oven en
laat de crème in 1¼ uur au bain marie gaar worden. Serveer warm of
koud. |
|