Recept 78, San Marino: gevulde appel met sabayon. |
Ingrediėnten voor 6 personen: |
Sabayon: 6 zeer
verse eidooiers - 150 g fijne suiker - 2 dl marsala van goede
kwaliteit - vanille-essence - geraspte schil van een ½ citroen - een
mespuntje kaneel - 2 dl geklopte slagroom |
Bereiding: |
Meng voor de
sabayon de eidooiers in een pan op heel laag vuur of au bain marie
goed met de suiker en een eetlepel koud water. Zodra het mengsel
glad en vloeiend is, de marsala en de essence, citroenschil en
kaneel beetje bij beetje toevoegen. Klop het mengsel grondig totdat
het zacht, luchtig en schuimend is en giet het dan in een schaal.
Blijf goed roeren terwijl het mengsel afkoelt en werk er tenslotte
voorzichtig de geklopte slagroom door. Zet de sabayon tot gebruik in
de koelkast. |
|