Recept 47, Kaapverdië: kaaspudding.

Ingrediënten voor 4 personen:

½ kg verse zachte geitenkaas - ½ kg suiker - ½ liter water - 12 eidooiers - 4 eiwitten - gebrande suiker

Bereiding:

Rasp de kaas. Klop de eidooiers en de eiwitten los. Kook de suiker in het water tot een dikke siroop. Voeg de kaas toe en meng goed. Roer er, van het vuur af, de losgeklopte eidooiers en eiwitten door. Strooi een laagje gebrande suiker op de bodem van een pan. Schenk het kaas-eiermengsel erin en laat de massa au bain marie in een voorverwarmde oven gaar worden. Stort de pudding op een schaal en laat hem afkoelen. Verdeel hem in porties en strooi er suiker over.