Recept 35, Spaghetti Carbonara.

IngrediŽnten voor 4 personen:

400 g verse spaghetti
2 eieren
2 eidooiers
75 g (vers) geraspte Parmezaanse kaas
2 eetl. olijfolie
30 g boter
2 teentjes knoflook
200 g pancetta
peper & zout

Bereiding:

Kook de spaghetti al dente in een pan met ruim kokend water en een snufje zout.
Kluts ondertussen in een kom de eieren met de eidooiers en de Parmezaanse kaas.
Breng dit mengsel op smaak met wat peper en zout.
Snijd de pancetta in dunne reepjes.
Verhit de olijfolie met de boter in een pan.
Kneus de knoflookteentje met de bolle kant van een lepel en doe ze samen met de pancettareepjes in de pan.
Bak tot de pancetta krokant is. Verwijder vervolgens de knoflook.
Voeg de uitgelekte spaghetti toe aan de pancettareepjes.
Roer alles goed door en haal de pan dan van het vuur.
Roer het eimengsel er door en serveer meteen.