Recept 160, Italiaans draadjesvlees.

IngrediŽnten voor 4 personen:

500 g sucadelappen, op kamertemperatuur
300 ml soepele, ronde Italiaanse rode wijn (bijv. Fontanafredda Briccotondo)
2 takjes rozemarijn
2 uien, in halve ringen
3 tenen knoflook, in dunne plakjes
4 eetl. olijfolie
125 g magere spekreepjes (duopak 250 g)
2 stengels bleekselderij, in stukjes
1 winterpeen, in plakjes
1 blikje tomatenpuree (70 g)

Bereiding:

Leg het vlees in een schaal en schenk de wijn erbij. Voeg de rozemarijn, ui en 2/3 van de knoflook toe. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 140įC. Verhit 2 eetl. olie in een braadpan en bak de spekreepjes in 10 min. uit. Voeg de rest van de knoflook, de bleekselderij en winterpeen toe. Bak op laag vuur 10 min. Neem de groenten uit de pan.
Neem het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Bewaar de marinade. Verhit de rest van de olie in de braadpan en bak het vlees op middelhoog vuur in 3 min. rondom bruin. Voeg de marinade, groenten, tomatenpuree en 100 ml water toe. Doe de deksel op de pan, zet in de oven en laat 5 uur stoven. Neem na 4 uur de deksel van de pan. Neem uit de oven en verwijder eventueel de rozemarijn.
Serveertip
Lekker met pasta.
U kunt dit draadjesvlees 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ca. 15 min. in een braadpan op laag vuur.