Recept 125, Pasta met groene asperges en scampi.

IngrediŽnten voor 4 personen:

400 g pasta naar keuze (rigati, capelini, fusilli ...)
1/2 kg scampi (diepvries), ontdooid en gepeld*
400 g groene asperges, in 2 cm lange stukken snijden
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes look, fijngesnipperd
1 eetl. olijfolie
1 eetl. boter
100 g RAMBOL met kruiden (kaas)
Nootmuskaat
zwarte peper & zeezout naar smaak

Bereiding:

Voorbereiding:
Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water
Bereidingswijze:
Verwarm de boter in ruime pan en bak hierin de scampi op een hoog vuur goudbruin en gaar, hou ze warm
Verhit de olie in de wok en roerbak hierin de uisnippers samen met de look en de aspergestukjes, schep er een pollepel kookwater van de pasta bij, dek af en laat enkele minuten pruttelen
Roer er de rambol door tot een smeuÔg geheel, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en schep er de scampi door
Serveertip:
Roer de uitgelekte pasta door de saus en serveer.