Recept 51, Kippenpoten met kerrierijst uit de Römertopf

Ingrediënten voor 4 personen:

300 g droogkokende rijst
1 ui
1 eetlepel boter
1 eetlepel kerriepoeder
1 blikje ananas (nettogewicht ± 235 g)
1 bouillontablet
2 eetlepels rozijnen
4 kippenbouten
zout, peper
2 theelepels gemberpoeder

Bereiding:

Vul een bak met koud water, zet de Römertopfschaal en deksel onder water en laat ze ± 15 minuten staan.
Spoel intussen in een zeef de rijst onder koud stromend water schoon en laat hem uitlekken.
Pel en snipper de ui.
Verhit in een steelpan de boter en fruit daarin de ui en de kerriepoeder ± 2 minuten.
Giet boven een maatbeker het ananassap af en vul met water aan tot 4 1/2 dl.
Voeg aan de ui het ananaswater en het bouillontablet toe en breng het aan de kook.
Neem de Römertopfschaal en het deksel uit het water.
Leg de rijst, de ananas en de rozijnen in de schaal en voeg al roerend het bouillonmengsel toe.
Wrijf de kippenbouten in met zout, peper en gemberpoeder en leg ze op de rijst.
Leg het deksel op de schaal en zet de Römertopf in een koude oven.
Verwarm de oven op 225ºC en laat de kippenpoten en de rijst in ± 50 minuten (gerekend vanaf het moment dat de oven op temperatuur is) gaar worden.
Neem de schaal uit de oven, verwijder het deksel en zet de schaal in de oven terug.
Laat de kippenbouten in nog ± 10 minuten een goudbruin korstje krijgen.
Lekker met sperziebonen.