200 g quinoa
2 Knorr Groentebouillon tabletten
1 rode paprika
1 komkommer
1 citroen
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels fijngesneden munt
100 g zwarte olijven zonder pit |
Kook de quinoa
in 750 ml water met de Knorr Bouillontabletten Groente in ca. 15
minuten gaar. Laat de quinoa afkoelen.
Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd het
vruchtvlees in stukjes. Was en snijd de komkommer in blokjes. Pers
de citroen uit. Klop het citroensap met de olijfolie en peper naar
smaak door elkaar.
Schep de afgekoelde quinoa met de paprika, de komkommer, de munt en
de olijven door elkaar. Roer de dressing erdoor. Lekker met een
gegrilde karbonade of biefstuk.
|