Recept 53, Zuurkoolsoep met hazelnoten.

IngrediŽnten voor 4 personen:

3 sjalotten
1 teentje knoflook
100 g hazelnoten
125 g magere spekreepjes
375 g zuurkool
1 Knorr Bouillonketeltje Kip
200 g Blue Band Finesse voor Verrijken
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie

Bereiding:

Zuurkool met krokante hazelnoten maken deze soep heel bijzonder. Met deze verrassende zuurkoolsoep, zet je een bijzondere combinatie van smaken en ingrediŽnten op tafel. Verras iedereen met deze unieke en smaakvolle herfstsoep. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Hak de hazelnoten grof. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan met antiaanbaklaag knapperig uit. Schep ze uit de pan. Fruit de sjalotten met de knoflook 2-3 minuten in het bakvet goudgeel en glazig.
Roer in een soeppan de inhoud van het Knorr Bouillonketeltje Kip door 750 ml water. Voeg de zuurkool en het sjalottenmengsel toe en breng alles al roerende aan de kook. Laat de soep 20 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Rooster intussen de hazelnoten in een droge koekenpan totdat ze gaan geuren, schud ze regelmatig om.
Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de Blue Band Finesse toe en pureer kort mee. Schep het spek erdoor. Verdeel de soep over borden of kommen en garneer met de hazelnoten en de peterselie.
TIP:
Vervang de hazelnoten in deze overheerlijke zuurkoolsoep ook eens door geroosterde cashewnoten of pompoenpitten.

 

Bron: www.knorr.nl