Recept 13, Risotto met witte en groene asperges.

Ingrediënten voor 2 personen:

250 g witte asperges
250 g groene asperges
1 mespunt suiker
1 eetl. vloeibare margarine
125 g risottorijst
1 zakje Knorr Saus voor Asperges á 40 g
100 g gerookte blokjes kalkoenborst
1 mespunt witte peper

Bereiding:

Schil de asperges. Breek of snijd het onderste stugge stukje van de asperges (2-3 cm). Snijd de asperges in stukjes van ca. 4 cm. Kook de witte aspergestukjes 10 minuten in kokend water met een snufje suiker. Voeg de groene aspergestukjes toe en kook het geheel nog 7 minuten. Laat de aspergestukjes uitlekken.
Verhit 1 eetl. margarine en voeg de risotto toe. Laat de risotto al roerende 1 minuut bakken en de korrels glazig zien. Schenk er 500 ml koud water bij en voeg de inhoud van het zakje Knorr Botersaus met een Vleugje Citroen toe. Roer alles goed door en kook het al roerende ongeveer 20 minuten op een laag vuur, totdat de risotto gaar is maar nog wel stevig (al dente) is.
Voeg de stukjes kalkoenborst en de asperges toe. Warm alles nog ca. 3 minuten goed door en breng het op smaak met de witte peper. Serveer het risotto met witte en groene asperges direct.