Recept 110, Romige zoete aardappelsoep.

IngrediŽnten voor 4 personen:

Met dit eenvoudig te bereiden zoete aardappelsoep recept zet je een lekkere en feestelijke soep met kokos en gember op tafel. Zoete aardappelsoep maken was nog nooit zo makkelijk. Dit wordt vast de favoriete aardappelsoep van de hele familie.
2 teentjes knoflook
1 ui
1 grote zoete aardappel
5 cm verse gemberwortel
0.5 chilipeper
1 eetl. Blue Band Iedere Dag
2 Knorr Groentebouillontabletten
200 ml kokosmelk (blik)
2 eetl. verse koriander
extra nodig: staafmixer

Bereiding:

Pel en snipper de knoflook en de ui. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes. Schil de gemberwortel en hak hem fijn. Verwijder de zaadjes uit de peper en hak de rest fijn.
Verhit de Blue Band iedere Dag in een soeppan en fruit de knoflook met de ui in ca. 5 minuten op een halfhoog vuur goudgeel en glazig. Voeg de zoete aardappel en de gemberwortel toe en bak al omscheppend ca. 5 minuten. Voeg 1 liter water en de Knorr Groentebouillontabletten toe en breng alles aan de kook. Temper het vuur en kook 25 minuten op een laag vuur tot de aardappelen zacht zijn.
Voeg de kokosmelk toe en breng alles aan de kook. Pureer de soep met een staafmixer. Schep de soep in kommen en garneer met de chilipeper en de koriander.
TIP:
1. Romige zoete aardappelsoep kun je op verschillende manieren kruiden. Probeer eens gemalen gemberpoeder, nootmuskaat en kaneelpoeder.
2. In de oven geroosterde zoete aardappelfriet zijn een echte traktatie. Maak ze vandaag nog !

 

 

Bron: www.knorr.nl