Maak de
paprika's schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd de rest in
stukjes. Pel en snijd de ui in blokjes. Was de aubergine en de
tomaten en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de knoflook.
Verhit 1 eetlepel van de olijfolie in een braadpan en fruit de
paprika, ui, aubergine en de knoflook 10 minuten.
Voeg de tomaten, de (espelette)peper of paprikapoeder en de
verkruimelde Knorr Kippenbouillon tablet toe. Leg een deksel op de
pan en laat alles op en laag vuur 10 minuten zachtjes sudderen.
Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie en bak de kippenpoten rondom
in 5-7 minuten bruin aan. Voeg de kip aan de groenten toe en stoof
de kip in ca. 15 min. gaar.
|